Зерно и зернопродукты. Книга 1. Зерно, мука, крупы. Технология и оценка качества

Учебно-методическое пособие. — Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2013. — 182 с.В учебно-методическом пособии представлены конспект лекций и лабораторный практикум по оценке качества и технологии переработки зернопродуктов. Пособие является информационно-обучающим дополнением к базовым дисциплинам «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров», «Технология пищевых производств», «Общая и специальная технология пищевых производств», «Пищевая химия» и «Основы химии пищевых продуктов», а также дополнением к дипломному и курсовому проектированию. Пособие написано в соответствии с требованиями ГОС ВПО и Рабочих программ (Стандартов дисциплин).Для студентов направлений подготовки 100800.62 «Товароведение», 151000.62 «Технологические машины и оборудование» (профиль «Машины и аппараты пищевых производств») и специальности 240300.65 «Химическая технология энергонасыщенных материалов и изделий» (специализация 240305.65 «Автоматизированное производство химических предприятий») всех форм обучения.